Foundation Education
Staff
Если вы читаете это, значит уже являетесь частью нашей истории
История кофейни Foundation Coffee Roasters
Привет! В этом блоке ты узнаешь о том, с чего началась история FOUNDATION.

Foundation Coffee Roasters — это кофе, говорящий о людях, которые его создают.

Идея проекта появилась 6 лет назад, в 2015 году. А до этого времени, соучредители проекта, Тимур и Оксана Козоновы, получали опыт в лучших кофейных компаниях страны, наблюдая и участвуя в развитии культуры кофе Украины, прежде чем открыть свой собственный проект.

Итак, с чего все начиналось?

Кофейня Foundation Coffee Roasters – это первопричина и исток существования компании в целом. Изначально была очень простая идея: создать кофейное пространство со своим 6-ти килограммовым ростером, который обжаривал бы кофе исключительно на мощности кофейни и в небольшом количестве для продажи в HoReCa.

Почему же мы не открылись в 2015 году?

В современном мире часто есть необходимость подстраиваться под новые условия рынка и продажи. Мы столкнулись с некоторыми сложностями, поэтому стройка кофейни была заморожена на 2 года.

А что происходило в эти два года?

Купленный ростер переместили на первое производство компании на улице Нежинской, где первые батчи кофе обжаривали для внешних клиентов (отелей, баров и ресторанов). Так стартовала жизнь проекта Foundation не просто как кофейни, но и как мощного производства полного цикла. Этот выход стал наилучшим вариантом из возможных путей развития, ведь благодаря этому наш будущий гость смог познакомиться и проникнуться качеством и философией компании через клиентов компании просто приходя в любимое место для отдыха.

Как мы открывались?

Кофейня открыла свои двери 02.06.2017, прямо перед первым национальным кофейным чемпионатом в Одессе, что стало наилучшей рекламой для старта. Благодаря этому был обеспечен первый большой приток гостей, в том числе и известных кофейных личностей. Для проекта разработали и внедрили уникальную десертную и кофейную карту, чтобы не конкурировать с уже существующими игроками рынка кофеен третьей волны, но быть их партнерами. Изначально открылись просто с первым этажом, кофе и десертами, даже без летней площадки. Но гости нас полюбили за атмосферу, качество, искренний огонь в глазах при разговорах о кофе, сервисность и умение создать максимально комфортные условия для отдыха.

Жизнь кофейни всегда была связана с большим количеством внутренних мероприятий: это и лекции для гостей о кофе и его способах приготовления, и приглашенный бариста за стойкой, и день самоуправления (когда на смену выходил топ-менеджмент компании), и бизнес-завтраки, и чемпионаты по кофейным девайсам с приглашенными судьями.



Когда кофейня приобрела тот вид, в котором она существует сейчас?

Каждый год мы менялись и преображались:

- в 2018 году сделали летнюю площадку для гостей;

- в 2019 построили -1 этаж и открыли свою собственную кухню и кондитерский цех;

Благодаря всем новвоведениям и острому желанию совершенствоваться у каждого из сотрудников, в 2019 году кофейня получила престижную премию «Соль» как лучшая кофейня Украины, а в 2021 году стали топ-кофейней по мнению известного приложения TripAdvisor.

Сейчас проект Foundation Coffee Roasters – это удивительное место со своим обжарочным цехом, сильной кофейной культурой, уникальной кухней и вкуснейшими десертами во главе с легендарными трубочками. У нас одна из самых сервисных и драйвовых команд на рынке не только Одессы, но и всей Украины. Ежемесячно мы радуем более чем 6000 гостей, варим 8000 чашек кофе, продаем 2000 пачки кофе. Каждый год мы приростаем не только в количестве, но и в качестве – а для нас это основополагающая ценность.

Становясь частью кофейни Foundation Coffee Roasters, ты становишься частью развития кофейной культуры всей страны. Добро пожаловать в нашу семью!



Организационная структура кофейни Foundation Coffee Roasters
В этом разделе ты увидишь организационную структуру кофейни Foundation Coffee Roasters.

Мы гордимся своей командой, нашей скоростью масштабирования и умением работать на высококлассный результат.

ЛУЧШИМ - ЛУЧШЕЕ
Стандарты коммуникации в компании Foundation Coffee Roasters

Каждый из нас обладает уникальным характером и особенностями, но есть то, что нас всех объединяет - единый стандарт при коммуникации друг с другом и с гостями.
Ниже ты увидишь стандарты, которые приняты у нас в компании.
Команда управления кофейни Foundation Coffee Roasters
Максим Ковалев
Бренд-шеф компании Foundation Coffee Roasters
Артем Шведов
Управляющий кофейни Foundation Coffee Roasters
Валерия Бежинару
Шеф-кондитер компании Foundation Coffee Roasters
Евгений Боярский
Су-шеф компании Foundation Coffee Roasters
Привет! Меня зовут Артем и я - управляющий проектом Foundation Coffee Roasters.

Свой путь в сфере гостеприимства я начал еще 13 лет назад, с работы бариста-продавца в лучшей джелатерии Одессы. После этого было пару прикольных ресторанов, где я работал и бариста, и официантом, и барменом. В какой-то момент я понял, что очень хочу развиваться именно в менеджменте и управлении. Первым шагом стала должность менеджера в кафе "Шоколадница", где я круто показал результат. Дальше было еще несколько заведений, где я был уже на позиции управляющего. До Foundation я работал вместе с Титовым в ресторане современной украинской кухни "U - restaurant about U".
Помню чудесный ноябрський день 2020-го года, когда мне предложили взять на себя руководство проектом Foundation Coffee Roasters. Всего за год мы добились очень крутых результатов: стали лучшей кофейней Украины по версии премии СОЛЬ, стали лучшей кофейней Одессы по версии TripAdvisor, сформировали уникальное крутое меню, увеличили объемы продаж в несколько раз, сколотили очень крутую команду настоящих профессионалов: бариста, кондитеров и поваров.
Больше всего в работе в FCR мне нравится возможность самостоятельно принимать решение, Оксана и Тимур дают мне полную свободу действий, при этом умело направляя в нужный вектор и нравится работать с такими крутыми ребятами, как моя команда.

Новичку очень хочу пожелать осознанности в работе, амбициозности и инициативности. А я со своей стороны сделаю все, чтобы мы круто и эффективно сработались.

Артем Шведов
Управляющий проектом Foundation Coffee Roasters
Привет! Меня зовут Максим и я - бренд-шеф компании Foundation Coffee Roasters.

Путь к себе настоящему? Он был длиной в 10 лет.
Начинал как и все повара, с помощника: мыл сковородки и чистил овощи. Мне очень хотелось готовить вкусно и красиво, поэтому спустя месяц я уже получил повышение и стал поваров. За 10 лет я поменял не так много мест, но каждый объект был уникальным (разные направления кухни и уровень заведений: от кафе и до ресторанов высокой кухни). Я участвовал и выигрывал профессиональные конкурсы, но мне было мало. Поэтому я принял серьезный вызов: установить рекорд Украины в профессиональной дисциплине. В 2019 году я установил рекорд Украины: «Самый большой детский мастер класс». Почему именно детский? - С ранних лет в семье была привита любовь к детям, с 14-ти я езжу в детские дома и провожу мастер-классы, для меня это очень ценный опыт. Быть поваром - это не столько о наградах и орденах, это о человеке, который приносит счастье через еду.
В 2020 я пришел работать в компанию Foundation Coffee Roasters. С самого старта эта компания дала мне возможность развития как личности и как профессионала. Сейчас я занимаюсь развитием вкуса кухни и десертов в кофейнях проекта, оптимизирую, улучшаю эргономику и контролирую работу своих цехов, разрабатываю и внедряю новые блюда. Благодаря доверию руководителей у меня есть невероятная возможность - делать вкусно и радовать наших гостей.

Что могу пожелать новоприбывшему повару? - Искренне люби то, чем занимаешься и тогда твой пусть в жизни и карьере будет ярким.


Максим Ковалев
Бренд-шеф компании Foundation Coffee Roasters

Привет! Меня зовут Валерия и я - шеф-кондитер компании Foundation Coffee Roasters.

Я с самого детства интересовалась искусством приготовления пищи, а свой первый кекс испекла в 7 лет. Жизнь сложилась так, что после школы я пошла совсем на другую специальность - в Академию на специальность маркетинг. Проработав 5 лет по специальности, я поняла, что хочу заниматься тем, к чему у меня все это время лежит душа: изготовлением вкусных красивых десертов. Благодаря своей маме, которая работала кондитером, я начала обучаться искусству работы с десертами, а затем обучалась у топовых шеф-кондитеров Украины, параллельно комбинируя это с домашним обучением.
В 2020 году я пришла работать в компанию Foundation Coffee Roasters.
Долгие годы я была постоянным гостем, так как всегда была ценителем вкусного кофе и фанатом этой компании. Как только появилась свободная вакансия на должность кондитера, я сразу отправила свое резюме и успешно прошла собеседование. Спустя полгода работы, благодаря собственному упорству и желанию расти как профессионал, меня пригласили на должность шеф-кондитера. Конечно, я приняла предложение, и теперь несу важную ответственность: разрабатывать и внедрять вкусные и красивые десертную карту, параллельно руководя штатом кондитеров.

Добро пожаловать в нашу команду!

Валерия Бежинару
Шеф-кондитер компании Foundation Coffee Roasters
Привет! Меня зовут Евгений и я - су-шеф в компании Foundation Coffee Roasters.

Мне 27 лет, из которых уже 7 лет я провел на кухне. Писал ли я об этой профессии в школе «кем я хочу стать когда вырасту» – нет. Но все изменилось после окончания университета. Я попал в ресторанное дело. Это был небольшой город на западной Украине, там ценили традиции нашей кухни и создавали новые – современные. Я не был поваром или даже помощником, я работал в зале, рассказывал о блюдах, ингредиентах и способе приготовления, принимал много приятных отзывов о невероятных вкусах, поэтому и много общался с теми, кто это все готовил. Со временем я понял, что мне хочется быть тем, кто создает эти вкусы. Поэтому впереди было много работы. Но понимание, что ты занимаешься делом, которое тебе нравится перекрывает всю усталостью.
Это все стало не профессией, а образом жизни. Любовь к еде и способ передачи этой любви через еду. Далее переезд в Одессу за новыми знаниями, несколько заведений с разнообразной кухней, сотни страниц новой информации, новые вкусы, сочетания, а самое главное – достижение.
А в 2021 году я попал в Foundation Coffee Roasters, где развиваюсь и делюсь знаниями до сих пор. Когда на кухне встречаются те, кто горит своим делом и готов много и плодотворно работать, я уверен – заведение обречено на успех. Быть су-шефом для меня означает – ответственность, решительность, дисциплина, чистота и порядок.

Добро пожаловать в нашу команду!

Евгений Боярский
Су-шеф компании Foundation Coffee Roasters
Это история Леши - одного из команды бара Foundation Coffee Roatsers. Будь как Леша - верь в себя и прикладывай усилия, все точно получится!
Привет! Меня зовут Леша, и я работаю бариста в кофейне Foundation Coffee Roasters.

Как я попал в Foundation?
Мое знакомство с кофе началось с АромаКава, там я начинал влюбляться в данный продукт и в профессию бариста. Поработав год, я начал искать реально крутых ребят, которые очень любят свое дело и решил испытать судьбу, отправив резюме в Foundation. Преодолев нелегкий путь стажировки и аттестацию, я стал частью истории Foundation!
На данный момент я уже год в компании, за это время очень сильно вырос как индивидуально, так и с командой кофейни. Я обожаю латте-арт, уже достиг определенных успехов (5 место на национальном чемпионате Украины 2021) но я стремлюсь к чемпионству и компания всячески меня поддерживает. Сейчас я прикладываю очень много усилий для усиления бара в кофейне, контролирую качества напитков, прорабатываю меню и в будущем обязательно стану шеф-бариста кофейни.

Для всех новоиспеченных бойцов желаю любить свое дело, делать его усердно и добросовестно, а компания даст вам все для этого и станет вашей второй семьёй!

Система адаптации
Адаптация персонала – это структурированный процесс интеграции нового сотрудника в трудовую среду. В нашей компании по термином "адаптация" подразумевается приспособление новых сотрудников к профессиональным и организационным условиям труда. Вся первичная система адаптации выписана в понятную и доступную инструкцию, благодаря который ты можешь понять, какие именно блоки будет в себя включать стажировка, сколько времени она займет и каких результатов мы ожидаем в конце.
Перейди по кнопке, которая соответствует твоей должности для того, чтобы получить всю информацию о своей будущей стажировке.
Система лояльности
В нашей компании есть система бонусов и лояльности для наших сотрудников. Тут можешь ознакомиться с существующими элементами.
1. Система оплачиваемых отпусков. Раз в полгода каждый из наших сотрудников уходит в отпуск на неделю, который оплачивается компанией. Мы ценим внутреннее эмоциональное состояние, поэтому кроме классических выходных - мы обязательно даем возможность нашим сотрудникам полноценно отдохнуть и набраться новых сил.
2. Подарки от компании на День Рождение. Мы очень хотим, чтобы Дни Рождения наших сотрудников были наполнены позитивными эмоциями, поэтому всегда дарим подарки от компании.
3. Совместные корпоративы. Если хорошо поработал - нужно хорошо отдохнуть. Мы очень любим корпоративы и любим, когда ты в них участвуешь!
4. Корпоративные скидки. В любом из наших заведений (Foundation Coffee Roasters и все проекты Ветра без карточки, все заведения Synergy Group - по карточке, которая оформляется через HR-менеджера или управляющего) можно купить любую продукцию компании по корпоративным скидкам - не стесняйся и спрашивай за нее!
5. Полная или частичная компенсация дополнительного образования. Если ты хочешь расти и развиваться в своем направлении и точно знаешь, что тебе необходимо внешнее образование для достижения наилучших результатов - компания всегда готова пойти навстречу и помочь тебе в этом.
6. Команда тренер-бариста, которая всегда готова дать внутренние дополнительные курсы по развитию себя не только в сфере бариста, но и в сфере продаж и сервиса.
7. Полная или частичная компенсация участия в чемпионатах/соревнованиях/конференциях. Твое личное развитие как профессионала для нас так же важно, как и для тебя. Именно поэтому компания всегда приветствует подобные мероприятия.
8. Официальное трудоустройство. Тут без комментариев, и так понятно, что это необходимо :)